碳水化合物知多少－益欽的無限富足人生

碳水化合物（carbohydrate，簡稱Carb）就是主要由碳、氫、氧三種原子構成的有機化合物，根據不同的分子組成則會出現三種不同的類型。可是您知道這三種不同的碳水化合物對人體各有哪些不同的作用嗎？坊間許多名人採用「無碳水化合物」減重法，究竟是如何產生效果的呢？這樣的減重法又可能會出現哪些問題呢？請收看美商賀寶芙營養教育部副總裁 Dr. Luigi Gratton為您特別錄製的健康講堂^^

影片中 Dr.Luigi Gratton 提到的三種碳水化合物分別是：

1.複合式碳水化合物（澱粉類）：建議攝取來源為糙米或者是全穀類的麵食製品，相較於白米以及精緻麵粉（歸類於簡式碳水化合物），能夠有效控制血糖上升速度，減少胰島素大量釋出，避免血糖濃度變化過快，進而減少過量進食的情形。

2.簡式碳水化合物（糖類）：現代人追求口感的結果就是大量攝取精緻澱粉類食物，比如白米飯、土司麵包、蛋糕、餅乾、Pizza、油炸食品外層的脆皮以及各式各樣的加工食品（洋竽片、餅乾、蛋捲....賣場裡看到的都是）詳情請見食品帝國-玉米玉米真偉大。由於這一類的碳水化合物外層沒有任何阻隔，因此一旦進入消化系統，將會造成血糖大幅度的上升，身體為了恆定血糖，就會釋出大量的胰島素（儲存激素）來平衡血糖，將血糖轉換成脂肪（絕大多數）進行儲存，也有可能轉換成肝糖儲存於肌肉組織中。而在血糖因胰島素作用下降後，人體又會產生飢餓感，進而繼續食用同類食物。這就是食量越養越大的原因，也是許多人無法抗拒零食的主要原因。

3.纖維素：纖維素也就是一般人所說的多糖，主要來源就是構成植物的木質部（負責儲水）與韌皮部（負責輸送養分），也就是一般蔬菜的莖與葉以及部分水果的果皮、果肉。由於人體缺乏消化多糖的酵素，因此纖維素進入人體後無法被人體吸收運用；另外值得注意的一點就是坊間統稱的膳食纖維，其實就是指纖維素。

a.而纖維素可簡單區分為水溶性以及非水溶性兩種，廣告打很兇的膳食纖維飲品，主要含的就是可溶性膳食纖維（細胞壁內儲存物質及分泌物），主要提煉來源則是果膠、樹膠、葡聚糖、瓜兒豆膠以及羧甲基纖維素等，這類的纖維素可以進入人體血管，調整血糖濃度、控制膽固醇等功能。但是...千萬不要忘記了...在您喝下方便的膳食纖維飲料的同時...您卻攝取了過量的糖...那更慘>"<
b.另外一種非水溶性纖維素（細胞壁的構成部分）主要來源為纖維素、半纖維素、木質素與殼聚糖，主要的功能就是促進排便，清理腸胃道，減少目前國人最大的健康威脅-大腸（直腸）癌！

不要忘記 Dr. Luigi 說過每餐建議都能攝取3公克以上的纖維質喔！！比較一下給大家瞭解問題的嚴重性...一碗白飯約140大卡，其中膳食纖維大概只有0.4公克！相對的糙米飯熱量一樣是140大卡，可是膳食纖維卻有3.3公克喔！！差了這麼多的膳食纖維，光是蔬菜又要吃多少呢？
答案揭曉.....兩者之間的差距，吃白米飯大概還要吃兩碗半（約250公克）的高麗菜（熱量約170大卡）才能達到一碗糙米飯相同的膳食纖維量^^" 而且....除了一碗白飯+兩碗半高麗菜的熱量就要310大卡...
要達到每餐膳食纖維3公克，每天攝取20～35公克的膳食纖維，其實還有更方便的方法喔^^美商賀寶芙公司出品的三項產品可以幫您輕鬆達到這樣的目標。

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